? 薏米属禾本植物,它的别称最多,如薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、药玉米、水玉米、沟子米、天谷、苡米、草珠粹、芑实等。薏米在我国栽培历史悠久,它营养价值高,被誉为“世界禾本科植物之王”;它药食兼优,在欧洲被称为生命健康之禾;它具有容易被消化吸收的特点,在日本又被列为防癌食品。民间对薏米早有认识,既被视作饭食为佳馔,又被视为名贵中药,在药膳中应用很广泛,古时列为宫廷膳食之一。

  薏米内含蛋白质16.2%,脂肪4.65%,碳水化合物79.1%,还含维生素330毫克%,另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的营养价值。薏米味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。薏米、淮山、莲子、大枣各40克,百合、沙参、茨实、玉竹各20克(此方如有选择的搭配,加上大米或者糯米,就可以做出多种薏米粥)煮汤,加糖,连汤带渣服食,是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。有健脾止泻,滋阴润肺,除烦安神作用,适用于肺虚咳嗽,慢性腹泻,体虚多汗,夜间口干失眠,梦多,男子遗精梦泄,妇女白带淋漓等症。薏米仁洗干净,用清水泡半天。薏米加百合10颗,多加水,旺火烧开,调小火煮。待薏米开花时,加红枣数枚,再煮10分钟即可。放凉保存,夏日可冷饮,冬季需热喝。每日早晚一杯,坚持饮用,可美容养颜,增白肌肤。

  中医认为:薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功, 对平衡血压和血脂也有好处。《本草纲目》记载薏米“健脾益胃,补肺清热、祛风胜湿,养颜驻容、轻身延年”;《本草经》记载薏米“主筋急拘挛,不可曲伸,风湿痹” 等功能。对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等症有治疗和预防作用。薏米因其热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可用为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因些对浮肿病人有疗效。经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分为薏苡仁脂、薏苡仁内脂等,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病机会。薏米还是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且,它对于有病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1,对防治脚气病十分有益。温馨提示:便秘、尿多者及孕早期的妇女应忌食。